隨著社會(huì)不斷進(jìn)步，如今的電器設(shè)備也不斷更新升級(jí)，對(duì)于商用廚房設(shè)備也是如此，我們廚房設(shè)備行業(yè)有句話(huà)叫做“七分靠保養(yǎng)，三分靠維修”，講的就是對(duì)咱們廚房設(shè)備日常保養(yǎng)的重要性。實(shí)行定期維護(hù)保養(yǎng)的目的是，減少設(shè)備的故障（少維修），延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命（多效力）；縮短設(shè)備的出故障時(shí)間（多掙錢(qián)）；提高工作效率，降低成本（少花錢(qián)）。接下來(lái)，針對(duì)廚房主要幾個(gè)功能區(qū)進(jìn)行講解。
1、粗加工區(qū)的設(shè)備包括：不銹鋼水池、不銹鋼工作臺(tái)、冰箱、開(kāi)水器、加工機(jī)械設(shè)備等。雖然此功能間相對(duì)設(shè)備比較簡(jiǎn)單，但是日常保養(yǎng)維護(hù)也要定期進(jìn)行，比如不銹鋼水池的表面清洗護(hù)理，排水溝定期清理，某些直冷型冰箱需要定期化霜保養(yǎng)，開(kāi)水器水膽定期除水垢保養(yǎng)，一些加工機(jī)械設(shè)備零部件維護(hù)保養(yǎng)。
2、烹飪間的設(shè)備包括：中餐炒灶、蒸飯箱、湯鍋、排風(fēng)系統(tǒng)、煲仔爐等設(shè)備。此功能間相對(duì)粗加工區(qū)要復(fù)雜的多，涉及到的范圍也比較廣泛：燃?xì)�、電源、水源。首先我們要�?duì)定期對(duì)煤氣瓶保養(yǎng)維護(hù)（針對(duì)某些無(wú)法開(kāi)通天然氣地區(qū)），查看煤氣瓶的有效期，煤氣房的設(shè)立也有規(guī)范要求，離操作區(qū)域直線(xiàn)距離不能低于30米，對(duì)接到燃?xì)庠O(shè)備上的燃?xì)夤艿啦辉试S用皮管對(duì)接，必須用燃?xì)鈱?zhuān)用鍍鋅管對(duì)接上，避免有漏氣現(xiàn)象發(fā)生，導(dǎo)致失火爆炸。燃?xì)忾y門(mén)必須定期檢查，如有漏氣現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)及時(shí)更換。如在使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)漏氣現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)立即停止工作，及時(shí)上報(bào)情況，并做好通風(fēng)處理。中餐炒灶區(qū)域墻壁應(yīng)每天清洗，防止油污堆積。排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)每季度進(jìn)行一次清洗保養(yǎng)，保證排風(fēng)通暢。炒灶的爐膛每天也要適當(dāng)清理保養(yǎng)，因?yàn)槊刻旒庸げ似窌r(shí)會(huì)掉入一些食材及油品，長(zhǎng)年積累會(huì)導(dǎo)致出氣孔堵塞，導(dǎo)致設(shè)備不能正常點(diǎn)火工作。蒸飯箱如有條件應(yīng)每天放一次水箱中的水，這樣可以防止水垢的堆積。煲仔爐在使用過(guò)程中爐頭也要定期保養(yǎng)，爐頭出火孔容易堵塞，可以用細(xì)鐵絲進(jìn)行疏通，保證出氣通暢。廚房區(qū)域地面需定時(shí)清洗維護(hù)，保持整潔不濕滑。
以上就是部分功能間廚房設(shè)備的日常保養(yǎng)及維護(hù)說(shuō)明，希望在日常工作中對(duì)你們有所幫助。
轉(zhuǎn)載：互聯(lián)網(wǎng)（侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除）
